Saksuka

Hozzávalók:

  • (4-6 személyre):
  • 2 közepes nagyságú hagyma,
  • 6 gerezd fokhagyma,
  • 3 édes paprika,
  • 4 paradicsom,
  • 1 dl olaj,
  • 2,5 dl víz,
  • 1 húsleveskocka,
  • 10 dkg paradicsompüré,
  • 1/2 kávéskanál cayenne-bors,
  • 4-5 evőkanál kimagozott olajbogyó,
  • 1/2 kávéskanál só,
  • ugyanannyi szemes bors és kömény,
  • 4-6 tojás

Elkészítés:

A megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk, a paprikát és a paradicsomot középnagyságú kockákra daraboljuk. Serpenyőben felmelegítjük az olajat, aranysárgára pirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, egy percig pirítjuk, s evőkanállal elkeverjük. Beletesszük a paradicsom- és paprikadarabokat, megkeverjük, s lefödve tíz percig pároljuk. A vizet, a kevés vízben feloldott leveskockát, a paradicsompürét, az olajbogyókat és a fűszereket hozzáadjuk, s lassú tűzön, állandóan kevergetve húsz-harminc percig főzzük. A közben félkeményre főzött tojásokat ezzel a mártással leöntve tálaljuk.