Hozzávalók:
- 80 dkg csont nélküli sertéskaraj
- 20 dkg sertésmáj
- 10 dkg erdei gomba
- 10 dkg kolozsvári szalonna
- 10 dkg párolt zöldborsó
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- frissen őrölt borskeverék
- só
- olaj
Elkészítés:
A sertéskarajt nyolc egyforma vastag szeletre vágjuk, és a közepéről kifelé indulva egyenletesen kiveregetjük. Sózzuk, mindkét oldalán borsozzuk. Elővesszük kedvenc teflonserpenyőnket, kevés olajat hevítünk benne, és hirtelen kisütjük a szeleteket (kívül kérges, belül omlós, akkor a jó). Tálalásig melegen tartjuk.
A kolozsvári szalonnát csíkokra vágjuk, a sütésből visszamaradt zsiradékban kiolvasztjuk. Rávetjük a félfőre vágott hagymát, a szeletelt erdei gombát és a zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a csíkokra vágott sertésmájat, majd készre pároljuk.
A ragut a hússzeletek tetejére halmozzuk, és pirított burgonyával tálaljuk. Bontsunk fel mellé egy szép rajnai rizlinget is.
Megjegyzés:
A receptet Dzsafi küldte. Köszönjük!