Hozzávalók:
- 4 szelet marhahátszÃn,
- 40 dkg csiperkegomba,
- 1 fej hagyma,
- 10 djg majonéz,
- 1 evőkanál mustár,
- 1 dl olaj,
- friss tárkonyág,
- fél csokor metélőhagyma,
- 1 teáskanál ecet,
- só,
- bors
ElkészÃtés:
A hátszÃnszeleteket borssal bedörzsöljük, mustárral bekenjük és tálba fektetjük. Leöntjük az olajjal, lefedjük és 1-2 napra hűtÅ‘szekrénybe állÃtjuk. A megtisztÃtott gombát felszeleteljük, sós-ecetes vÃzben 2 percig fÅ‘zzük. Leszűrjük, frissen vágott metélÅ‘hagymával és tárkonnyal fűszerezett majonézzel összekeverjük (ha túl sűrű lenne, joghurttal, tejföllel higÃthatjuk). A hússzeleteket a pácból kivesszük, serpnyÅ‘ben, külön olaj hozzáadása nélkül mindkét oldalon megsütjük. A tányéron sózzuk. A húst a tárkonyos gombasalátával tálaljuk. Héjában sült burgonya illik hozzá.