Hozzávalók:
- 1 kg kicsontozott sertéskaraj
- só
- olaj a kisütéshez
- A mártáshoz:
- olaj, ami visszamarad a hús kisütéséből
- 2 dkg vaj
- 20 dkg sampinyongomba
- 10 dkg sonka
- 1 púpozott kanál burgonyakeményítő
- 3 dl tejföl
- 3 dl tej
- őrölt feketebors
- ételízesítő
- só
Elkészítés:
A kicsontozott karajt szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, picit besózzuk, majd forró olajban mindkét oldalát hirtelen kisütjük. Ha kész, sorban lerakjuk egy kikent tűzálló tálba, és nyakonöntjük az alábbi mártással: a visszamaradt olajhoz hozzáadjuk a vajat, a szeletekre vágott gombát és a csíkokra vágott sonkát. Meghintjük a keményítővel, összekeverjük és megpirítjuk. Majd felöntjük a tej és tejföl keverékével, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Felforraljuk, meglocsoljuk vele a húst. Letakarva sütjük 40-45 percet.
Megjegyzés:
Ezt mindig karácsonyra szoktam elkészíteni, ez az étel nálunk már hagyomány.
A receptet Bebejou küldte. Köszönjük!