Hozzávalók:
- 1 közepes pecsenyekacsa
- 2 db tejes vízben áztatott zsemle
- a kacsa mája
- 1 evőkanál kisütött kacsazsír (a belsejéből szedem le és kisütöm)
- 40 dkg puhára főtt gesztenye
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 2 tojás
- só
- frissen őrölt feketebors
Elkészítés:
A kacsamájat elkaparjuk, hozzáadjuk az alaposan kicsavart, apróra vágott zsemlét, a kacsazsírt, a villával alaposan összetört főtt gesztenyét, a tojásokat, a sót, frissen őrölt feketeborsot. A tölteléket a kacsa belsejébe töltjük, bevarrjuk. Nagyon lassú tűzön, kevés sós vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk egy-másfél óra alatt. Majd tovább sütjük fedő nélkül, amíg ropogós piros nem lesz.
Megjegyzés:
Párolt rizst vagy tört burgonyapürét adhatunk mellé. A töltelék nagyon finom mind a kettőhöz. Csalamádé, savanyú uborka, savanyú káposzta, de a párolt káposzta is finom hozzá savanyúnak.
A receptet Kornits Maria Grace küldte. Köszönjük!