Töltött batyu

Hozzávalók:

  • 30 dkg mélyhűtött leveles tészta,
  • kevés liszt
  • A töltelékhez:
  • 25 dkg tofu,
  • 3,5 dl zöldségleves (1 leveskockából),
  • 17 dkg vörös lencse,
  • 3 evőkanál szójaszósz,
  • 1 kávéskanál friss kakukkfű,
  • fél kávéskanál őrölt koriander,
  • frissen őrölt fekete bors,
  • kevés reszelt citromhéj,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • 1 csokor metélőhagyma
  • A sütéshez:
  • 1 tojássárgája,
  • 4 evőkanál tej,
  • 2-3 dkg szezámmag

Elkészítés:

A leveles tésztát felolvasztjuk. A zöldséglevest felforraljuk, s benne a megtisztított lencsét a kakukkfűvel lefödött fazékban takaréklángon megfőzzük. Amikor megpuhult, szűrőkanállal kivesszük, lecsurgatjuk, két evőkanálnyit félreteszünk belőle. Az öt percre hideg vízbe áztatott, két cm-es darabokra vágott tofut elkeverjük a lencsével, szójaszósszal, borssal, korianderrel, citromhéjjal, és a megtisztított, finomra vágott petrezselyemmel, metélőhagymával ízesítjük.
Egymásra helyezzük, és kissé meglisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztalapokat, s tizenkét egyforma négyzetet vágunk belőlük, széleiket megkenjük kevés vízzel. Minden négyzetre tofus lencsét halmozunk, batyukat, tarisznyákat formálunk belőlük, széleiket jól összenyomkodjuk. A töltött tésztákat zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük a tejjel felvert tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített sütőben 200 C fokon tizenöt percig sütjük, majd forrón tálaljuk.