Hozzávalók:

• kb. 25 darabhoz:
• A labdácskákhoz:
• 3 dkg vaj
• 7,5 dkg liszt
• 2 tojás
• A krémhez:
• 2 tojássárgája
• 4 dkg cukor
• 2 dkg étkezési keményítő
• 1 l tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél dl tejszín
• 15 dkg málna
• A csokoládéöntethez:
• 1,5 dl tejszín
• 15 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A hozzávalókat kimérjük. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
Az égetett tésztához felforralunk 1,5 dl vizet a vajjal és egy csipet sóval. Belekeverjük a lisztet, és addig keverjük, amíg összeáll, és a lábos alján egy vékony lisztes réteg képződik. Levesszük a tűzről, a masszát keverőtálba tesszük, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a tepsire nem túl közel egymáshoz kb. 25 dió nagyságú halmot nyomunk. A sütőben kb. 25 percig sütjük. Kivesszük, hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a krémet. A tojássárgájákat a cukorral, az étkezési keményítővel és fél dl tejjel elkeverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. Levesszük a tűzről, és folyamatosan keverve hozzáöntjük a tojásos masszát. Kevergetve még egyszer felforraljuk. Hagyjuk teljesen kihűlni. A csokoládéöntethez felforraljuk a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, és hagyjuk felolvadni. Felforraljuk, és kihűtjük. A málnát kiválogatjuk, 5 evőkanállal elveszünk belőle és összetörtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a tört málnával együtt a krémbe keverjük. A krémet habzsákba szedjük, és belenyomjuk a labdácskák közepébe. A labdácskákat tálra rendezzük, leöntjük a csokoládéöntettel, rászórjuk a málnát, és tálaljuk.