Hozzávalók:

• 4 szelet pulykamellfilé
• fél piros húsú kaliforniai paprika
• 20 dkg darált szárnyashús
• fél dl tejszín
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál finomra vágott snidling
• szárnyas fűszerkeverék (ízlés szerint)
• A narancsmártáshoz:
• 4 narancs
• 1 mokkáskanál étkezési keményítő
• 5 dkg sütőmargarin
• A körethez:
• 10 dkg sárgarépa
• 20 dkg burgonya
• 5 dkg sütőmargarin
• 5 dkg finomliszt
• 2 tojás
• 2 alma
• 1 evőkanál barnacukor
• 1 csipet gyömbérpor
• bő olaj a sütéshez

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk, kiveregetjük (kiklopfoljuk). A paprikát megmossuk, húsát nagyon apró kockákra vágjuk. A körethez a burgonyát és a répát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és külön-külön sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A mártáshoz a narancsokat alaposan megmossuk.

A narancsok sárga héját lehámozzuk, csíkokra összevágjuk, majd forró vízben 2 percig forraljuk. Leszűrjük, és 2 percig áztatjuk hideg vízben. A megmaradt narancsok fehér héját is levágjuk, kifilézzük. A lecsepegő levet felfogjuk, sőt a visszamaradt gyümölcsvázból is kinyomjuk.

A darált húst összekeverjük a tejszínnel, a petrezselyemmel, a snidlinggel, a paprikával, és megsózzuk. Ezt a tölteléket elosztjuk a hússzeleteken, összehajtjuk, fogvájóval megtűzzük, és szárnyas fűszerkeverékkel fűszerezzük. Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és a húst kíméletesen megsütjük benne. Kivesszük, a fogvájókat eltávolítjuk.

A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz öntjük a narancslevet, a narancshéjat, pici vizet és a vízzel kikevert keményítőt. Összeforraljuk, belekeverjük a Rámát, és a hússzeleteket is visszahelyezzük.

A körethez a burgonyát összetörjük. A margarint fél dl vízzel felforraljuk, beleszórjuk a lisztet, és összepirítjuk (1 perc). A tűzről levéve belekeverjük a burgonyát és a tojásokat, sózzuk. A bő, forró olajba fánkocskákat szaggatunk belőle, aranyszínűre sütjük, kivesszük, lecsepegtetjük.

Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, magházát kiemeljük. A cukrot karamellizáljuk, és az almát megfuttatjuk rajta, a gyömbért belekeverjük. Hozzáadjuk a párolt répát, a narancsgerezdeket, és megsózzuk, csak egyet forralunk rajta.

Tányérra tesszük a fánkocskákat, mellé a gyömbéres-narancsos köretet, rá a szeletelt húst, amit a szafttal meglocsolunk.

Megjegyzés:

A receptet Heli77 küldte. Köszönjük!