Hozzávalók:
- 40 dkg hosszúmetélt,
- 15 dkg csiperkegomba,
- 20 dkg cukkini,
- 10 dkg padlizsán,
- 2 kis paradicsom,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 2 dkg parmezán sajt,
- 2 evőkanál olaj,
- só,
- bors,
- oregano,
- néhány szál petrezselyemlevél
Elkészítés:
A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben megfőzzük. Hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a felszeletelt fokhagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, a laskára vágott padlizsánt, a felszeletelt gombát. Sóval, borssal ízesítjük és fedő alatt 8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lehéjazott paradicsomot. Morzsolt oreganóval, felaprított petrezselyemmel meghintjük és további 8 percig pároljuk. A tésztát a zöldségraguval leöntve tálaljuk és meghintjük a reszelt parmezán sajttal.