Hozzávalók:
- kb. 50 darabhoz:
- 10 dkg cukrozott citromhéj
- 15 dkg aszalt barack
- 1 dl rum
- 8 dkg hámozott mandula
- 1,2 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 2 dkg élesztő
- 25 dkg finomliszt
- 3 tojássárgája
- 8 dkg lágy sütőmargarin/vaj
- 1,5 l olaj a sütéshez
- vaníliás porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
A cukrozott citromhéjat és aszalt barackot apróra vágjuk, megöntözzük a rummal, lefedjük, és fél óráig áztatjuk-érleljük. A mandulát durvára vágjuk.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és felfuttatjuk (kb. 10 perc). Fakanállal, erőteljes mozdulatokkal belekeverjük a tojássárgájákat, a margarint/vajat és 1 csipet sót (egészen lágy tésztát kapunk). Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen fél órát kelesztjük. Beledolgozzuk a masszába (a rummal együtt) a cukrozott citromhéjat, az aszalt barackot és a mandulát. Kiskanálnyi adagokra szaggatva golyókat formálunk belőle, és tálcára sorakoztatjuk őket. Az olajat felforrósítjuk (ügyeljünk arra, hogy ne hevüljön túl, mert a fánkocskák könnyen megégnek, viszont a belsejük nyers marad!), majd mérsékeljük a tüzet, és 12-15 darabonként kisütjük a golyóbisokat. Papírkendőre szedve felitatjuk róluk a zsiradékot, és még melegen megszórjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral. Frissen, langymelegen az igazi!
Megjegyzés:
Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 30 perc múlva
1 darab: 84 kcal
Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.