Hozzávalók:
- 4 cikória,
- só,
- 5 dkg vaj,
- 2 evőkanál finomliszt,
- 5 dl tej,
- csipetnyi reszelt szerecsendió,
- 5 dkg reszelt sajt,
- 4 szelet szendvicskenyér
ElkészÃtés:
A cikória külsÅ‘, szennyezett leveleit lebontjuk, eldobjuk. A bimbót a töve felÅ‘l ék alakban bevágjuk, és a csumáját kiemeljük, mert ez a része keserű. Az Ãgy elÅ‘készÃtett cikóriát 10 percig sós vÃzben fÅ‘zzük, majd alaposan lecsepegtetjük, és két deka vajjal kikent tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. A maradék vajon a lisztet megfuttatjuk (de nem barnÃtjuk meg), és a hideg tejjel felöntve simára keverjük, kevergetve mártássá fÅ‘zzük. A tűzrÅ‘l lehúzva csipetnyi reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és a cikóriára öntjük. A sajtot ráreszeljük, és forró (200 fokos, gáz 6. fokozat) sütÅ‘ben halványpirosra sütjük. Háromszög alakúra vágott, pirÃtott kenyérszeletekkel körülrakva tesszük az asztalra.