Hozzávalók:
- a tésztához:
- 4 tojás
- 10 evőkanál hideg víz
- 10 dkg (kb. 5 evőkanál) kristálycukor
- 10 dkg (kb. 5 evőkanál) finomliszt
- 5 dkg (kb. 2 púpozott evőkanál) porcukor
- a krémhez:
- 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
- 20 dkg natúr (véletlenül sem sós!) vajkrém
- 0,3 dl rum
- a mázhoz:
- 14 evőkanál kristálycukor
- 6 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 6 evőkanál víz
- 8-10 dkg vaj
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, sárgájukat a vízzel habosra verjük (konyhai robotgéppel 1 perc), majd a cukorral addig keverjük tovább, míg kissé kifehéredik, és tejföl sűrűségű lesz (konyhai robotgéppel 2 perc). A lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé evőkanalanként a porcukrot is hozzáadjuk, majd óvatos mozdulatokkal – nehogy összetörjön – az előzőekbe forgatjuk. Végül sütőpapírral bélelt vagy kivajazott és belisztezett gáztepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) 16-17 perc alatt megsütjük. Azon melegében feltekerjük, így hagyjuk kihűlni. A szobahőmérsékleten felengedett gesztenyét a vajkrémmel és a rummal habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel megkenjük, újra föltekerjük és a hűtőszekrénybe tesszük. A mázhoz valókat kevergetve 1-2 percig főzzük, kissé hűlni hagyjuk. A kész tekercset – miután 1-2 szeletet levágtunk belőle – a csokoládés krémmel körbekenjük, villával megcifrázzuk. A félretett szeleteket is megkenjük a krémmel (félbe is vághatjuk) és az egész fatörzshöz támasztjuk. Kb. 20 szeletre vághatjuk.
Megjegyzés:
A receptet Bujdosó Flóra küldte. Köszönjük!