Hozzávalók:
- 20×40 cm-es tepsihez:
- 50 dkg sárgabarack (vagy apró szemű, magvaváló őszibarack),
- 20 dkg kristálycukor,
- 20 dkg sütőmargarin,
- 5 tojás szétválasztva,
- 20 dkg rétesliszt,
- 2 evőkanál rum,
- a tetejére porcukor
Elkészítés:
A barackot tésztaszűrőbe téve egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd a héját egy mozdulattal – mint a kesztyűt – lehúzzuk. A gyümölcsöt félbevágjuk és kimagozzuk. A sütőt 200 fokra melegítjük. A cukrot a vajjal habosra keverjük, és a tojássárgáját hozzáadva alaposan kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a liszttel váltogatva, evőkanállal a tojásos masszába forgatjuk, a rummal ízesítjük. A tésztát közepes nagyságú (20×40 cm-es), kivajazott tepsibe simítjuk, és a fél barackokat a magházukkal lefelé ráfektetjük. A sütőben 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágva kínáljuk.
Megjegyzés:
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc