Hozzávalók

• elkészítés:80 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:forró sütőben
• sütési idő:nincs megadva

• 50 dkg rétesliszt
  7 dkg cukor
  15 dkg margarin
  4 dkg élesztő
  kb. 2,5 dl tej
  1 tojás
  kevés reszelt citromhéj
  csipet só
  10 dkg mazsola

• A töltelékhez

  8 szép, nagy sárgabarack
  1 cs. vaníliaízű pudingpor
  5 dl tej
  1 cs. vaníliás cukor
  4 dkg porcukor
  1 tojássárgája
  csipet só

Elkészítés

Először elkészítjük a tésztát, amelyhez a lisztet összegyúrjuk a tojással, a kevés tejben megfuttatott élesztővel, csipet sóval, és annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy közepesen kemény, kelt tésztát kapjunk. Végül beledolgozzuk az olvasztott, de alig langyos margarin felét, belereszeljük a citromhéjat. Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a duplájára nem kel. Közben elkészítjük az előírásnak megfelelően a pudingot, de ízét még egy tasak vaníliás cukorral, meg csipet sóval erősítjük. Ha kihűlt, közzé keverjük a tojássárgát is. A megkelt tésztát 30×45 cm-es téglalappá nyújtjuk, megöntözzük olvasztott margarinnal (kevés margarint még félreteszünk a kenésre), meghintjük a jól megmosott mazsolával. úgy göngyöljük össze, akár a beiglit, majd 16 egyforma darabra vágjuk.
Az így nyert csigákat kikent tepsibe egymás mellé fektetjük. Közepükbe mélyedéseket nyomunk, félig megsütjük. A barackot meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Minden mélyedésbe teszünk egy halom pudingot, erre magházával lefelé egy fél sárgabarackot borítunk. Visszatoljuk a forró sütőbe, és teljesen megsütjük. A sütés vége felé még megkenjük a félretett olvasztott margarinnal, hogy szép fényes legyen. Melegen, hidegen egyaránt finom, és mutatós tészta.