Hozzávalók:

• 50 szelethez:
• 175 g héjától megtisztított, aranysárgára pirított egész mandula,
• 1 evőkanál őrölt koriandermag,
• 125 g puha vaj,
• 200 g kristálycukor,
• 2 tojás,
• 1 db narancs reszelt héja,
• 3 cl narancslikőr,
• 1/5 teáskanál sütőpor,
• 1/2 teáskanál só,
• 350 g sima liszt,
• 75 g durva őrlésű kukoricaliszt

Elkészítés:

Elkrémesítjük a vajat és a cukrot, a 2 egész tojással együtt habzásig keverjük, hozzáadva a narancshéjat, a sütőport és a sót. Apránként adagolva hozzákeverünk 275 g simalisztet, az összes kukoricalisztet, a mandulát és az őrölt koriandert. Ezután a maradék lisztet apránként hozzáadva addig gyúrjuk, míg puha, sima állagú nem lesz. A tésztát ezután 4 részre osztjuk, 5 cm széles, két cm magas lapos zsúrkenyér formára gyúrjuk. Kivajazott sütőlapra helyezzük, és langyos sütőben mintegy 35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Rácson 10 percig hűlni hagyjuk, majd rézsútosan, 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket visszatesszük a sütőformába, 10 percre visszatoljuk a sütőbe. A Biscotti akkor jó, ha a szeletek mindkét oldala világos aranybarna színt kapott, és ropogós lett. Légmentesen zárt fémdobozban sokáig eltartható.

Megjegyzés:

Mandula helyett készülhet pirított fenyőmaggal vagy török mogyoróval. Ha mogyorót teszünk a tésztába, akkor csak 275 g sima lisztet használjunk, 50 g kakaóporral kiegészítve, ami jól kihozza a mogyoró ízét. A koriandert is helyettesíthetjük ánizzsal vagy édesköménnyel, ilyenkor használjunk ánizslikőrt.

Itália-szerte kedvelt édesség. Ízesített, legtöbbször mandulával készül, könnyű kétszersült. Többnyire a vacsora végén, a kiváló olasz borokba, leginkább desszertborba mártogatva fogyasztják.

A receptet Horváth Marcsi küldte. Köszönjük!