Hozzávalók

• elkészítés:25 – 30 perc
• nehézség:könnyű
• sütési hőfok:meleg sütőben
• sütési idő:10 perc

• 25 dkg liszt
  2,5 dl tej
  2 tojás
  1 tojássárgája
  2,5 dkg cukor
  csipetnyi só
  5 dkg olvasztott vaj vagy sütőmargarin
  fél citrom

• A töltelékhez

  2,5 dl tej
  negyed vaníliarúd
  4 tojás
  2,5 dkg liszt
  7,5 dkg cukor
  fél citrom
  porcukor

Elkészítés

A tésztához a lisztet keverőtálba öntjük, közepébe mélyedést csinálunk. Beleöntjük a tej meg a víz felét, és simára keverjük. Hozzáadjuk a felvert 2 tojást, és a tojássárgát. Amikor már sima a massza, belekeverjük a cukrot, a sót, a vajat vagy sütőmargarint, és a maradék folyadékot. Simára dolgozzuk, közben hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját. 1 órát állni hagyjuk. A töltelékhez a tejet a kettévágott és kikapart vaníliarúddal felforraljuk. A tojássárgákat simára keverjük a liszttel és a cukorral, belekeverjük a tejet, majd kis lángon sűrűre főzzük. Amint forrni kezd, levesszük a tűzről, és belekeverjük a citrom levét és reszelt héját. A tojásfehérjét habosra keverjük, és óvatosan a krémbe forgatjuk. A szokásos módon megsütjük a palacsintákat, mindegyikre néhány kávéskanál tölteléket kenünk, kettéhajtjuk, majd sütőlapra tesszük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Tetejüket porcukorral megszórjuk, és meleg sütőben 10 percig sütjük. Rögtön tálaljuk.