Hozzávalók

• elkészítés:20 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:30-35 perc

• 1 nagyobb citrom
  2,5 dl tej
  2 tojás
  6 dkg vaj vagy sütőmargarin
  10 dkg cukor
  2 evőkanál liszt

• A formához

  vaj vagy sütőmargarin

Elkészítés

A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A tejet langyosra melegítjük. A tojást kettéválasztjuk, a fehérjét félkeményre verjük egy csipet sóval. A vajat vagy sütőmargarint a cukorral habosra, krémesre keverjük. Beledolgozzuk a citromhéjat és a tojássárgát, majd óvatos mozdulatokkal a lisztet, és a citromlevet is. A langyos tejet hozzáöntjük. Belekeverünk 1 evőkanál tojáshabot, majd apránként a többit is, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy kisütőmargarinozunk egy tűzálló sütőformát, és belecsorgatjuk a krémet. A formát a tepsibe állítjuk, amibe annyi forró vizet öntünk, hogy a forma feléig érjen. A felfújtat 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük, gőzöljük. Akkor kész, ha a felülete kissé megkérgesedik. Kiborítjuk a formából, és szeleteljük. Melegen a legfinomabb, ha mégis hidegen tálaljuk, a tetejét szórjuk meg porcukorral.