Hozzávalók:
- 4 fél csirkemellfilé (60 dkg)
- 1 evőkanál szárnyas fűszersó
- 2 evőkanál olaj
- 50 dkg sárgabarack
- 2 evőkanál méz
- 3 evőkanál borecet
- 1 evőkanál szójaszósz
- só
- bors
- chilipor
- 1 evÅ‘kanál étkezési keményÃtÅ‘
- 1 dl száraz fehérbor (ki is hagyható vagy helyettesÃthetÅ‘ vÃzzel)
- 2-3 szál petrezselyem
ElkészÃtés:
A húst leöblÃtjük, bedörzsöljük a fűszersóval. Jól zárható műanyag dobozba fektetjük, meglocsoljuk az olajjal, gondosan letakarjuk, és 1-2 órán át (akár egy egész éjjelen át) a hűtÅ‘ben pácoljuk.
A mártáshoz a barackokat megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A mézet mérsékelt tűzön aranybarnára pirÃtjuk, hozzáadjuk a borecetet, a sárgabarackot, a szójaszószt, Ãzlés szerint chiliport és frissen Å‘rölt fehér- vagy rózsaborsot. Összekeverjük, majd élénk tűzön 3-4 percig forraljuk. Fél dl hideg vÃzben eldolgozzuk az étkezési keményÃtÅ‘t, a barackhoz keverjük, de csak addig forraljuk, amÃg bársonyos sűrűségű lesz (1 perc). FedÅ‘ alatt melegen tartjuk.
A mellek alól serpenyÅ‘be öntjük a pácolajat, felforrósÃtjuk. Beletesszük a húsokat, meghintjük borssal, aztán élénk tűzön mindkét oldalukat megkapatjuk (2 + 2 perc). Alájuk öntjük a bort, és fedÅ‘ alatt további 8-10 percig pároljuk. Nem túl vékonyan felszeleteljük, tálra rendezzük, melléjük szedjük a mártást, végül petrezselyemmel dÃszÃtjük.
Petrezselymes vagy mazsolával gazdagÃtott rizs illik hozzá köretnek.
Megjegyzés:
A receptet Heli77 küldte. Köszönjük!