Hozzávalók

• elkészítés:60 – 80 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:20 perc

• 3 tojás
  20 dkg cukor
  5 dkg liszt
  5 dkg étk. keményítő
  2 dkg kakaópor
  1,5 tk. sütőpor
  1 dob. felezett körtebefött levével együtt
  50 dkg mascarpone
  1 cs. vaníliás cukor
  4 dl tejszín
  4 ek. körtepálinka
  4 lap zselatin
  10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tojások fehérjéjét 3 ek. hideg vízzel és 12 dkg cukorral felverjük. Beledolgozzuk a tojássárgákat, majd a keményítővel, kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet. 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 20 percig sütjük. Utána 10 percig még a formában pihentetjük. A befőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A mascarponét a maradék cukorral, vaníliás cukorral és 1 dl befőttlével kikeverjük, a tejszínt felverjük. A hab és a krém 1/3-át hűtőbe tesszük. A piskótát félbevágjuk, a pálinkával meglocsoljuk, karimát pattintunk köré. Kirakjuk a cikkekre vágott körtével. A feloldott zselatint elvegyítjük egy kevés krémmel, majd a többihez forgatjuk. 10 percre hűtőbe rakjuk. Beleforgatjuk a tejszínhabot és a körtére simítjuk. A felső lappal befedjük, 1 órára behűtjük. A hűtőből kivett, félretett tejszínhabot és a krémet összekeverjük, bevonjuk vele a tortát. A csokoládét megolvasztjuk, tepsi hátán megdermesztjük, forgácsokat faragunk belőle, ezzel díszítjük a tortát.