Hozzávalók:
- 48 db kicsi tekercshez:
- A tésztához:
- 25 dkg sovány túró (áttörve)
- 25 dkg vaj
- 25 dkg rétesliszt
- 5 dkg búzadara
- 6 evőkanál porcukor
- 1 nagy csipet só
- A töltelékhez:
- 6 evőkanál cukrozatlan kakópor
- 3 evőkanál porcukor
- 3 evőkanál barnacukor
- 1 mokkáskanál fahéj
- A tetejére:
- 1 tojás sárgája 1 evőkanál tejjel elkeverve
- A kisült rugelachok tetejére:
- vaníliával kevert porcukor
Elkészítés:
A szobahőmérsékletű vajat és túrót keverőtálba teszem, robotgéppel összedolgozom, az egynemű masszához hozzáadom a cukrot, a lisztet, a búzadarát és a sót. A tésztát 4 db gombóccá formázom, s külön-külön folpackba csomagolom őket, legalább 1 éjszakát pihentetem a hűtőszekrényben (1 napot is pihenhet).
Másnap összekeverem a töltelék hozzávalóit. Egyesével dolgozom a tésztagombócokkal (minél tovább marad a hűtőben, annál könnyebb vele dolgozni). Igyekszem kézzel minél kevesebbet hozzáérni. Mivel elég ragadós a tészta, ezért két folpack közé teszem a kissé meglisztezett tésztát, és kb. 22-24 cm átmérőjű körré nyújtom, megkenem vékonyan a kakós töltelékkel, majd 12 cikkre vágom (előbb félbe, aztán negyedbe, s minden negyedet három kis cikkre). Ha nagyon ragad a tészta, kevés liszttel könnyíthetjük a munkát. Egyesével feltekerem a kis tekercseket úgy, hogy minden cikk szélesebb
részétől csavarom fel a keskeny csúcsig haladva, majd gyorsan
áthelyezem a sütőpapírral bélelt tepsibe. Ugyanígy járok el a maradék 3
gombóc esetében is – 2 nagy tepsibe belefér. A tekercseket a tepsiben
óvatosan megkenem a tojássárgája-tej keverékével (ügyelni kell, hogy
ne folyjon le, mert könnyen odaég), s a 180 fokra előmeleített sütőbe
tolom. Kb. 20 perc alatt megsülnek. A kakaós töltelék kicsit kifolyik,
karamellizálódik, de ez csak emeli az élvezeti értékét!
Még forrón meghintem a vaníliával kevert porcukorral. Rácsra teszem, ha kihűltek, fogyaszthatók. Jó étvágyat!
Megjegyzés:
A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!