Hozzávalók:

• 3 tojás
• 30 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 csomag sütőpor
• 2 dl olaj
• 40 dkg cukkini –
• tisztán mérve!
• 35 dkg liszt
• 10 dkg mazsola
• 10 dkg dió
• 1 kiskanál őrölt fahéj
• a forma kikenéséhez némi zsiradék

Elkészítés:

A 3 egész tojást 30 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, 1 mokkáskanál szódabikarbónával, 1 csomag sütőporral és 2 dl olajjal – elektromos habverővel – habosra keverjük. 40 dkg meghámozott, reszelt cukkinit és 30 dkg lisztet adunk hozzá. 10 dkg jól megmosott, megszikkasztott mazsolát és 10 dkg durvára vágott diót 5 dkg liszttel összekeverünk, mert így a mazsola és a dió nem ül le a sütemény aljára, hanem egyenletesen eloszlik benne. Ezt is a tésztához adjuk, és kiskanálnyi őrölt fahéjjal ízesítjük.

Két püspökkenyér- vagy őzgerincformát alaposan kikenünk, a tésztát belesimítjuk, és forró sütőbe (180 fok) tolva 10 percig erős, majd takaréklánggal tűpróbáig sütjük. A sütés félidejénél a tésztát le is lehet takarni egy tiszta fehér lappal, nehogy a teteje idő előtt megbarnuljon.
A cukkinikenyeret rácsra vagy deszkára borítva hűtjük ki. Érdemes ekkora, „nagyobb” mennyiségből készíteni, mert a kihűlt tészta fóliába csomagolva sokáig frissen eláll.

Megjegyzés:

Ha fölszeleteljük, és eredeti formájára illesztve alufóliába vagy fóliába tekerve a mélyhűtőbe tesszük, akkor onnan majd szeletenként vehetjük ki, és felolvasztva azon puhán fogyaszthatjuk, illetve megpirítva, lekvárral megkenve is remek süteményt kapunk.

A receptet és a fotót Kovács Krisztina küldte. Köszönjük!