Hozzávalók:

• 1 közepes cukkini
• 2-3 TV-paprika
• 1/2 hegyes erőspaprika
• 3 kisebb paradicsom
• 2 kisebb hagyma
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• kevés olaj
• csipet majoranna
• só
• pirospaprika

Elkészítés:

A cukkinit meghámozom, a magokat kivágom, a húsos részt apró kockákra vágom. A paprikát, paradicsomot megmosom és feldarabolom. A hagymákat megpucolom, apróra vágom, majd kevés olajon megpirítom, és hozzáadom a cukkinikockákat. Együtt pirítom 2-3 percig, hozzáadom a paprika- és paradicsomszeleteket, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ezután ízlés szerint sózom, és hozzáadok 1-2 csipet majorannát (elhagyható, de szerintem nagyon jó ízt ad neki). Így főzöm kb. 20 percig nagyobb lángon, vagy ameddig a cukkini megfő, majd hozzáadom a kicsi konzerv paradicsompürét és ízlés szerint őrölt pirospaprikát. Ezután még 5-10 percig hagyom összeforrni, és kész is a zöldségpörkölt. :) Párolt rizzsel tálalom, de főtt krumplival is nagyon finom.

Megjegyzés:

Ezt a pörköltet én ötlöttem ki második 90 napos diétám második napján, amikor a fenti hozzávalókon kívül nem volt itthon semmi (valójában cukkinis lecsó), úgyhogy ajánlom minden sorstársamnak keményítőnapra! (Lehet, hogy más is kitalálta már, de én nagyon büszke voltam magamra, amikor elkészült, mert borzasztó finom :))

A receptet Méri Szú küldte. Köszönjük!