Hozzávalók:
- 0,5 kg vékony füstölt szalonna,
- 0,5 kg sertéscsont,
- 2 sárgarépa,
- 2 petrezselyemgyökér,
- 1 zeller,
- 1 hagyma,
- 4 szárított gomba,
- 15 dkg búzadara,
- 3 burgonya,
- 1 evőkanál vaj,
- só,
- kevés petrezselyem
Elkészítés:
A szalonnát, a darabokra vágott csontot két liter vízben lassú tűzön főzzük, egy óra múlva hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket és a gombát. Amikor a szalonna megpuhult, a levest leszűrjük, a szalonnát darabokra, a zöldségeket és a gombát vékony szeletekre vágjuk. Fél liter húslében megfőzzük a búzadarát, amikor megpuhult, hozzáadjuk a vajat, s addig keverjük a masszát, amíg kifehéredik. Hozzáöntjük a megmaradt húslevest, visszatesszük a tűzre, beledobjuk a megtisztított, kockára vágott burgonyát, ami tizenöt-húsz perc alatt megfő. Akkor hozzáadjuk a szalonnát, a zöldséget, a gombát, ha szükséges, sóval ízesítjük, és finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.