Daraleves (krupnik)

Hozzávalók:

  • 0,5 kg vékony füstölt szalonna,
  • 0,5 kg sertéscsont,
  • 2 sárgarépa,
  • 2 petrezselyemgyökér,
  • 1 zeller,
  • 1 hagyma,
  • 4 szárított gomba,
  • 15 dkg búzadara,
  • 3 burgonya,
  • 1 evőkanál vaj,
  • só,
  • kevés petrezselyem

Elkészítés:

A szalonnát, a darabokra vágott csontot két liter vízben lassú tűzön főzzük, egy óra múlva hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket és a gombát. Amikor a szalonna megpuhult, a levest leszűrjük, a szalonnát darabokra, a zöldségeket és a gombát vékony szeletekre vágjuk. Fél liter húslében megfőzzük a búzadarát, amikor megpuhult, hozzáadjuk a vajat, s addig keverjük a masszát, amíg kifehéredik. Hozzáöntjük a megmaradt húslevest, visszatesszük a tűzre, beledobjuk a megtisztított, kockára vágott burgonyát, ami tizenöt-húsz perc alatt megfő. Akkor hozzáadjuk a szalonnát, a zöldséget, a gombát, ha szükséges, sóval ízesítjük, és finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.