Hozzávalók

• elkészítés:120 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:30-35 perc

• 5 tojás
  12 dkg cukor
  1 narancs reszelt héja
  3 dkg olvasztott margarin
  1 evőkanál kakaópor
  12 dkg liszt
  20 dkg eperlekvár

• A krémhez és a díszítéshez

  10 dkg babapiskóta
  1/2 dl brandy
  10 dkg tortabevonó étcsokoládé
  45 dkg eper
  10 dkg porcukor
  1/2 cs. zselatinpor
  25 dkg mascarpone
  3 dl tejszín
  1/2 cs. habfixáló
  2 evőkanál kakaópor

Elkészítés

Sütőpapírral kibélelünk egy 20×30 cm-es mélyebb tepsit. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásokat fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáadjuk a narancshéjat, a margarint és a kakaóval összeszitált lisztet. A tepsibe simítjuk, középső bordamagasságon 30-35 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, aztán papírostól rácsra emeljük, és konyharuhával letakarva 12 órát pihentetjük. A krémhez a babapiskótát darabokra tördeljük, meglocsoljuk a brandyvel. A csokoládét felaprózzuk. Félreteszünk a díszítéshez 12 szem szép epret, a többit megmossuk, megtisztítjuk, apróra felkockázzuk, és megszórjuk 5 dkg porcukorral. A zselatint beáztatjuk 1/2 dl hideg vízbe. A tésztát két lapra vágjuk, vágott felüket megkenjük a lekvárral. A mascarponét habosra keverjük a maradék 5 dkg porcukorral. Kemény habbá verünk 2 dl tejszínt. Az epret leszűrjük, levét és az eper felét péppé törjük. Felolvasztjuk a zselatint egy kis merőkanálnyi eperpéppel, a pép egészéhez keverjük, majd gyors mozdulatokkal eldolgozzuk a mascarponéban. Hozzáadjuk a maradék epret, a babapiskótát, a csokoládét, végül a tejszínhabot. Elsimítjuk az egyik piskótalapon, lekváros oldalával felfelé tetejére nyomkodjuk a másik lapot, és 6-8 órára behűtjük. Tálalás előtt a habfixálóval kemény habbá verjük a maradék 1 dl tejszínt, és csillagcsőrös habzsákba tesszük. A tészta tetejét előbb megszórjuk a kakaóporral, majd 5×5 cm-es kockákra vágjuk. Tetejüket habrózsákkal és a félretett, felezett eperszemekkel díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk.