Hozzávalók
- elkészítés:1 – 30 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:190 ℃
- sütési idő:20 perc
5 db tojás
18 dkg cukor
csipet só
kevés reszelt citromhéj
1 cs v. cukor
13 dkg liszt
13 dkg étkezési keményítő- Krém
20 dkg tejszín
20 dkg főzőcsokoládé
1 cs v. cukor
3 dl narancslikőr
20 dkg eper
1,5 dl narancslikőr
1 ek porcukor - Formához
vaj vagy sütőmargarin
liszt - A díszítéshez
csokoládémáz
csokireszelék
eper
Elkészítés
A tojássárgát a cukor egyharmadával, sóval, citromhéjjal és v. cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék cukrot és olyan kemény habbá verjük, hogy vágni lehessen. A tojássárgához keverjük, végül hozzáadjuk az étkezési keményítővel elkevert lisztet. Egy muffin formát kivajazunk vagy kisütőmargarinozunk, kilisztezünk. A piskótatésztát nyomózsákba töltjük és a formába nyomjuk. Előmelegített sütőben 190c-on, kb 20 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Az epret megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk, ezután citromlével, kis stampedli likőrrel, majd porcukorral marináljuk. A kémhez a tejszínt felforraljuk, vágott csokit és v. cukrot adunk hozzá, majd állandó keverés mellett felforraljuk és hagyjuk kihűlni. A csokoládémázat papírzacskóba töltjük és a sütemények felét ezzel díszítjük. A kihűlt krémet habosra keverjük és belekeverjük a narancslikőrt, nyomózsákba töltjük és rányomjuk a nem díszített tésztákra. Az epret lecsöpögtetjük és óvatosan rányomjuk a krém tetejére. Rátesszük a díszített tésztafeleket, majd csokireszelékkel és eperrel díszítve tálaljuk.