Epres indiáner

Hozzávalók

  • elkészítés:1 – 30 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:190 ℃
  • sütési idő:20 perc
  • 5 db tojás
    18 dkg cukor
    csipet só
    kevés reszelt citromhéj
    1 cs v. cukor
    13 dkg liszt
    13 dkg étkezési keményítő

  • Krém

    20 dkg tejszín
    20 dkg főzőcsokoládé
    1 cs v. cukor
    3 dl narancslikőr
    20 dkg eper
    1,5 dl narancslikőr
    1 ek porcukor

  • Formához

    vaj vagy sütőmargarin
    liszt

  • A díszítéshez

    csokoládémáz
    csokireszelék
    eper

Elkészítés

A tojássárgát a cukor egyharmadával, sóval, citromhéjjal és v. cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék cukrot és olyan kemény habbá verjük, hogy vágni lehessen. A tojássárgához keverjük, végül hozzáadjuk az étkezési keményítővel elkevert lisztet. Egy muffin formát kivajazunk vagy kisütőmargarinozunk, kilisztezünk. A piskótatésztát nyomózsákba töltjük és a formába nyomjuk. Előmelegített sütőben 190c-on, kb 20 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Az epret megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk, ezután citromlével, kis stampedli likőrrel, majd porcukorral marináljuk. A kémhez a tejszínt felforraljuk, vágott csokit és v. cukrot adunk hozzá, majd állandó keverés mellett felforraljuk és hagyjuk kihűlni. A csokoládémázat papírzacskóba töltjük és a sütemények felét ezzel díszítjük. A kihűlt krémet habosra keverjük és belekeverjük a narancslikőrt, nyomózsákba töltjük és rányomjuk a nem díszített tésztákra. Az epret lecsöpögtetjük és óvatosan rányomjuk a krém tetejére. Rátesszük a díszített tésztafeleket, majd csokireszelékkel és eperrel díszítve tálaljuk.