Hozzávalók:
- 1 fácán,
- só,
- kakukkfű,
- bors,
- 5 dkg vaj,
- 4 szelet bacon,
- 2,5 dl húsleves (lehet kocka is)
- A szőlős káposztához:
- 40 dkg savanyú káposzta,
- 2 kisebb fej vöröshagyma,
- 2 kanál zsiradék,
- 1 babérlevél,
- 2,5 dl fehérbor,
- 7-7 dkg világos és sötét szőlőszem,
- 1 kanál étkezési keményítő
Elkészítés:
A káposztát átmossuk hideg vízben, kicsavarjuk, és zsiradékon az apróra vágott vöröshagymával, babérlevéllel dinszteljük kis ideig,majd felöntjük a borral, és lassú tűzön tovább dinszteljük kb. 40 percig. A fácánt ezalatt kívül-belül megsózzuk. A vajat összekeverjük a kakukkfüves borssal. A fűszerezett vaj felével bekenjük a fácán belsejét, a lábait összekötözzük, és szorosan a testéhez rögzítjük. A fácan mellét bekenjük a fennmaradt fűszeres vajjal, befedjük a baconnal, és az egészet zsinórral rákötözzük a testére. A leves felét beleöntjük a tepsibe, belehelyezzük a fácánt, és 200 fokon sütjük kb. 50 percig. A sütés ideje alatt megöntözzük pecsenyelével, és még hozzáadjuk a fennmaradt húslevest. A szőlőszemeket elkeverjük a dinsztelt káposztával, és felfőzzük. Közben az étkezési keményítőt elkeverjük egy kis vízzel, és a káposztához adjuk. Szervírozás előtt a fácánról eltávolítjuk a zsineget, amivel összekötöztük, felébe vágjuk, és káposztával, krumplipürével tálaljuk!
Megjegyzés:
A receptet Takács Elvira küldte. Köszönjük!