Hozzávalók:

• 1 kg pulykamellfilé
• 45-50 dkg szeletelt bacon
• 16 kisebb gerezd fokhagyma vagy fele annyi nagy gerezd félbe vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2,5 dl száraz fehérbor
• szárított rozmaring
• só
• bors

Elkészítés:

A pulykamellet éles késsel kettévágjuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. Mindkét darabot húsklopfolóval kb. 1 cm vastagságú téglalap alakúra verjük. Enyhén megsózzuk (a bacon is sós), befedjük baconcsíkokkal, egyenletesen elosztva elhelyezzük rajta a fokhagymagerezdeket, majd borsozzuk, és meghintjük rozmaringgal. Ezután a bejglihez hasonlóan feltekerjük, hústűvel megtűzzük, majd a maradék baconszeletekkel körbetekerjük, cérnával szorosan a húshoz kötözzük. A második rúdnál ugyanígy járunk el. Mély, tűzálló tálba rakjuk a rudakat, egyenletesen elhelyezzük rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát, aláöntjük a bort. A tepsit lefedjük alufóliával, és közepes tűznél félig megsütjük (pároljuk), ez kb. 1 bő óra, majd eltávolítjuk az alufóliát és a hagymát, majd a saját zsírjával locsolgatva tovább sütjük, amíg a tetején lévő szalonna szépen megpirul. Ezután megfordítjuk, hogy a másik fele is megpiruljon. Alufólia nélküli is kb. 1 bő órát sütjük. (Én jól átsütve szeretem.) A sütőből kivéve eltávolítjuk a cérnát és hústűket, majd 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk, és tálra helyezzük. Vajas burgonyapüré illik hozzá és savanyúság. Hidegen is nagyon finom.

Megjegyzés:

Kiváló karácsonyi étel.

A receptet Modigliani küldte. Köszönjük!