Hozzávalók:
- 2 dl rizs (barna vagy hántolt)
- 2-5 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 3 db paprika (zöld, sárga, piros)
- fél doboz ananász
- zöldborsó
- sárgarépa
- zeller
- zöldbab
- paradicsom
- mazsola
- currypor
- görögszéna
- cayenne bors
- só
- római kömény
- mustármag
- 2 (!) csepp ecet
- sóval azonos mennyiségű cukor
- gyömbér – kezdőknek csak őrölt
- kurkuma
Elkészítés:
A zöldségekhez nem írtam mennyiséget, mert ízlés és gyakorlat kérdése. A vékony csíkokra vágott sárgarépát a zellerrel, a fűszerekkel kanálnyi olajon folytonos kevergetés mellett pirítom. Ha pattogni kezdenének a magok, ne ijedjünk meg. Mikor már megpirult a répa, beletehetjük az apróra szelt vöröshagymát. Erős lángon a wokban összepírítjuk, vigyázva, nehogy a fokhagyma megégjen. Ezután tesszük bele a zöldségeket, amelyeket előtte ízléses csíkokra vágtunk. Erős lángon pírítjuk, ha esetleg vizet kívánna alá, csak érzéssel, mert a dolog lényege épp a roppanós, fűszeres, ízletes zöldség, nem a szétfőtt izé… A paprikát a legvégén adjuk csak hozzá. Az ananászt lehet belefőzni is, vagy külön tálalni. A rizst külön edénybe főzzük készre, de a főzővízből azonos mennyiségű cukor és só, továbbá egy teáskanál citromlé és kurkuma nem maradhat ki.
Megjegyzés:
Erősen fűszeres, ha a köményt túlméretezzük, szélhajtó. Ha nem főzzük túl, nagyon ízletes. Húsmentes, de csíkokra vágott szárnyashússal is kombinálhatjuk. Ekkor az őrölt fűszereket egy doboz natúr joghurtban érleljük egy napig.
A receptet Pharysheus küldte. Köszönjük!