Hozzávalók:

• 2 dl rizs (barna vagy hántolt)
• 2-5 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 3 db paprika (zöld, sárga, piros)
• fél doboz ananász
• zöldborsó
• sárgarépa
• zeller
• zöldbab
• paradicsom
• mazsola
• currypor
• görögszéna
• cayenne bors
• só
• római kömény
• mustármag
• 2 (!) csepp ecet
• sóval azonos mennyiségű cukor
• gyömbér – kezdÅ‘knek csak Å‘rölt
• kurkuma

Elkészítés:

A zöldségekhez nem írtam mennyiséget, mert ízlés és gyakorlat kérdése. A vékony csíkokra vágott sárgarépát a zellerrel, a fűszerekkel kanálnyi olajon folytonos kevergetés mellett pirítom. Ha pattogni kezdenének a magok, ne ijedjünk meg. Mikor már megpirult a répa, beletehetjük az apróra szelt vöröshagymát. ErÅ‘s lángon a wokban összepírítjuk, vigyázva, nehogy a fokhagyma megégjen. Ezután tesszük bele a zöldségeket, amelyeket elÅ‘tte ízléses csíkokra vágtunk. ErÅ‘s lángon pírítjuk, ha esetleg vizet kívánna alá, csak érzéssel, mert a dolog lényege épp a roppanós, fűszeres, ízletes zöldség, nem a szétfÅ‘tt izé… A paprikát a legvégén adjuk csak hozzá. Az ananászt lehet belefÅ‘zni is, vagy külön tálalni. A rizst külön edénybe fÅ‘zzük készre, de a fÅ‘zÅ‘vízbÅ‘l azonos mennyiségű cukor és só, továbbá egy teáskanál citromlé és kurkuma nem maradhat ki.

Megjegyzés:

Erősen fűszeres, ha a köményt túlméretezzük, szélhajtó. Ha nem főzzük túl, nagyon ízletes. Húsmentes, de csíkokra vágott szárnyashússal is kombinálhatjuk. Ekkor az őrölt fűszereket egy doboz natúr joghurtban érleljük egy napig.

A receptet Pharysheus küldte. Köszönjük!