…tálba tesszük, majd vízgőz fölött kb.15 perc alatt kicsit sűrű, enyhén karamellszínű masszává főzzük. A tűzről levéve azonnal összegyúrjuk a szódabikarbónával elkevert liszttel. Nyomban négy részre osztjuk, és enyhén meglisztezett…

…a piskótára kenjük. A tojások fehérjét a 15 dkg porcukorral gőz fölött kemény habbá verjük. Majd ezt az egész tetejére kenjük. Teaszűrővel kevés kakaóport szitálunk rá, és hűtőben tárolva másnap…

…tejjel, hogy sima tésztánk legyen jól kidolgozzuk. 4 cipót formálunk és 1 órán át pihentetjük. A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a citrom levét. A…

…sütőmargarinnal. A többi hozzávalót sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a két krémet összekeverjük, ezt rákenjük a tésztára. A kristálycukrot 5 tojásfehérjével gőz fölött jó sűrűre főzzük. Ezt rakjuk rá a krémre….

…el kell férni a sütő rácsán egymás mellett. A sütőt 100 C fokra előmelegítjük. A tésztához a tojásfehérjéket egy csipet sóval és a citromlével gőzfürdő fölött kemény habbá verjük. Folyamatosan…

…a tortarácson hagyjuk kihűlni. A sötét és a világos tortabevonót külön-külön felolvasztjuk vízgőz fölött. A muffinokat először a sötét, majd a világos csokival kenjük be. Villával készítsünk márványmintát a sütikre,…

…vajat vagy sütőmargarint vízgőz fölött felolvasztjuk, (nem főzzük), a többi hozzávalót hozzáadjuk, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Hűtőben pihentetjük. Lisztezett táblán 3-4 mm-re nyújtjuk, különböző formákat szúrunk ki belőle. Vigyázni kell…