Hozzávalók

• elkészítés:90 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:6-8 perc

• 4 tojás
  8 dkg cukor
  7 dkg liszt
  1 evőkanál kakaópor
  fél cs. sütőpor

• A töltelékhez

  25 dkg gesztenye
  2 evőkanál rum
  4 dl tejszín
  5 dkg porcukor
  1 cs. habfixáló

• A mázhoz

  20 dkg étcsokoládé
  2 dl tejszín
  3 dkg margarin
  3 dkg porcukor
  1 evőkanál rum

Elkészítés

Klasszikus módon kakaós piskótát készítünk, és sütőpapírra vékony lapot kenünk belőle. Olyan hosszú legyen, hogy az őzgerincformát ki tudjuk bélelni vele. 175 fokon 6-8 percig sütjük, de vigyázzunk, ne száradjon ki, mert akkor nem tudjuk hajlítani. A töltelékhez a gesztenyét a rummal simára keverjük, a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval habbá verjük, majd apránként a gesztenyébe keverjük. A krémet a tésztával kibélelt őzgerincformába kenjük, majd egy piskótacsíkkal lezárjuk. 2 órát a hűtőben dermesztjük. A máz hozzávalóit gőz fölött megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük, és habverővel kissé krémesítjük. A kiborított őzgerinc tetejére kenjük, a kanál fejével megpaskoljuk, tetejét meggyszemekkel díszítjük.