Hozzávalók:
- 4 db kemény húsú halfilé,
- 1 szál kapor,
- 1 db metélőhagyma,
- olaj a sütéshez,
- só,
- bors
- A mártáshoz:
- 2 evőkanál vaj vagy sütőmargarin,
- 2 evőkanál liszt,
- 3 dl hallé,
- 1 tojássárgája,
- 1 dl tejszín,
- fél citrom leve,
- 1 kis csokor citromfű,
- só,
- esetleg őrölt bors
- A körethez:
- 1 db brokkoli,
- 5 dkg vaj a pároláshoz,
- őrölt szerecsendió,
- 5 dkg őrölt mandula,
- 1 sárgarépa a díszítéshez.
Elkészítés:
Vágjuk apróra a halfilét, sóval, borssal fűszerezzük. A kaprot és a metélőhagymát aprítsuk fel, ezt is adjuk hozzá. Keverjük jól össze, formázzunk belőle kis gombócokat, majd forró olajban süssük ki. A citromfűmártáshoz olvasszuk meg a vajat, keverjük hozzá a lisztet és az átszűrt hallét. Keverjük csomómentesre, és kb. 5 percig főzzük. A tojássárgáját keverjük el a tejszínnel, adjuk hozzá a mártáshoz, a citromlével és az apróra vágott citromfűvel ízesítsük, sózzuk, borsozzuk. A brokkolit szedjük rózsáira, és vajban rövid idő alatt pároljuk meg. Szerecsendióval ízesítsük. Megszórhatjuk reszelt mandulával is. A halgombócokat a citromfűmártással leöntve, a brokkolival együtt tálaljuk. Nagyon vékonyra vágott sárgarépacsíkokkal tehetjük igazán ínycsiklandóvá a látványt.