Hozzávalók:
- 1 füstölt csülök (hátsó)
- 30 dkg szárazbab
- 1 szál lecsókolbász
- egy kisebb darab füstölt szalonna
- 2-3 sárgarépa
- 2-3 petrezselyemgyökér
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- egy csokor petrezselyemzöld
- egy kis csokor zellerlevél
- 1 tojás
- 1 tejföl
- só
- bors
- őrölt kömény
- pirospaprika
- liszt a csipetkéhez
Elkészítés:
A babot és a megmosott csülköt kuktában megfőzöm (kb. 40 perc). A szalonnát apró darabokra vágjuk, és egy fazékban elkezdjük kiolvasztani. Ha már félig kiolvadt, hozzátesszük az apróra vágott hagymát. Ha üvegessé válik, hozzátesszük a karikákra vágott zöldségeket. Együtt még pirítjuk egy kicsit, majd pirospaprikát szórunk rá, és azonnal felöntjük némi vízzel. A levesbe beletesszük a fehér cérnával összekötözött zeller- és petrezselyemcsokrot, adunk hozzá borsot, pici őrölt köményt. Lefedve felforraljuk. Míg felforr, a kuktából kivesszük a csülköt, feldaraboljuk, a lecsókolbászt karikára vágjuk, majd a babbal és a levével együtt az egészet a leveshez adjuk. Ha még kell víz, most pótolhatjuk.
Egy tojásból, liszt és só hozzáadásával csipetkét készítünk, és a majdnem kész leveshez adjuk.
Ha a hozzávalók már mind megpuhultak, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és az egészet a tejföl és liszt keverékével behabarjuk. A petrezselyem és zellercsomókat eltávolítjuk, és forrás után a levest máris tálalhatjuk.
Megjegyzés:
Valójában én a bográcsos változatára esküszöm, de fazékban is megjárja. Pogácsával, friss kenyérrel, magában, vagy akárhogy. Nagyon kiadós, laktató leves.
A receptet Galagonyka küldte. Köszönjük!