Hozzávalók:
* 40 dkg liszt
* 15 dkg vaj
* 2 tojássárgája
* 3,5 dl tej
* só
* 2 dkg élesztő
* 25 dkg juhtúró
* 1 közepes nagyságú főtt burgonya
* kevés cukor
* bors
ElkészÃtés:
A férjem a burgonyát megpucolja, enyhén sós vÃzben megfÅ‘zi. Majd a krumplitörÅ‘vel áttöri. Ezután a juhtúrót alaposan összedolgozza sóval, 5 dkg vajjal, 1 tojás sárgájával meg az áttört fÅ‘tt burgonyával, kihűti.
A feleségem a lisztet nagyobb tálba átszitálja. Kisebb tálkába tesz belÅ‘le két evÅ‘kanálnyit, belemorzsolja az élesztÅ‘t, hozzáadja a cukrot, 1 dl tejet, összekeveri, és langyos helyen addig keleszti (kb. 15 perc), amÃg a tetején a liszt repedezni kezd. Ezután ezt a liszt közepébe nyomott kis mélyedésbe önti. Sima tésztává összedolgozza a 10 dkg olvasztott vajjal, tejjel, tojássárgájával meg egy kis sóval. A tálat tiszta konyharuhával letakarja, és langyos helyen kb. 1 óra hosszáig duplájára keleszti.
A férjem a nyújtódeszkát finoman meglisztezi. Majd a lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtja a pogácsatésztát, pogácsaszaggatóval (5 cm átmérőjű) kiszaggatja, közepükbe mélyedést nyom, és még 10-15 percig keleszti a tésztát.
Ezután a feleségem a pogácsákba tölti a juhtúrós tölteléket, kicsit megsodorja, majd a kikent sütőlemezre nem túl szorosan egymás mellé teszi a pogácsákat.
A férjem a sütÅ‘t elÅ‘melegÃti. Majd a sütÅ‘lemezt a tűzhelybe teszi, és a pogácsákat elÅ‘melegÃtett forró sütÅ‘ben, közepesnél nagyobb lángon (kb. 20 perc alatt) megsüti. Az illatán és szÃnén látja, amikor kész. A megsült pogácsákat a sütÅ‘lemezzel kiveszi, és a pogácsákat kosárkába teszi.
A feleségem a sütés után kis időre letakarja a megsült pogácsákat egy tiszta konyharuhával.
A férjem Tokaji Furmintot, a feleségem Tokaji édes Szamorodnit kortyolgat hozzá.
Tanácsok:
Faragó Márta és Taksár Ferenc házaspár receptje a www.krepuska-feszt.hu oldalról.Kipróbáltam,és nagyon finom,csak egy kicsit időigényes.
A receptet beküldte: diagonalt