Hozzávalók:
- 1 nagy kakas – alkatrészeire bontva
- a hús súlyának 1/5-ét kitevő mennyiségű vereshagyma felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 cseresznyepaprika
- 2 nagy zöld paprika
- 2 nagy érett paradicsom
- só
- bors
- köménymag
- zsír
Elkészítés:
A hagymát megfelelő mennyiségű zsíron aranyszínűre pirítjuk. Elkeverjük a pirospaprikával, és azonnal felöntjük 2,5 dl hideg vízzel, majd kevergetve zsírjára sütjük. Beledobjuk a húst a csontokkal együtt, és kevergetve pörköljük, amíg a hús a levét kiadja. Vizet ne öntsünk hozzá. Amikor a húst a saját leve csaknem ellepi, hozzákeverjük a köménymagot, az apróra vágott fokhagymát, a csíkokra vágott zöldpaprikát, a cikkekre szeletelt paradicsomot. Sózzuk, őrölt borssal meghintjük, és beletesszük a cseresznyepaprikát is. Elkeverjük, majd fedő alatt nagyon lassan, takaréklángon készre főzzük.
Hagyományos módon túrós csuszát készítünk, erre tálaljuk a pörköltet, alaposan tejfölözzük.
Megjegyzés:
A pörkölt akkor jó, ha a leve egészen sűrű, krémszerű. A főzési idő a madár korától függően hosszú vagy nagyon hosszú, de az íze egészen elképesztő. Ha lehet, nagy és öreg kakast válasszatok. Roma étel, rendkívül finom, megéri a törődést.
A receptet Blindowl küldte. Köszönjük!