Hozzávalók:
- 60 dkg darált hús
- 1 tojás
- 1 kis fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 zsemle vagy ennek megfelelő mennyiségű kenyér
- 2 csokor petrezselyem
- 1 marék kakukkfű
- 1 teáskanál majoranna
- 1 csomag sáfrány (elhagyható)
- 1 póréhagyma vagy 1 fej hagyma
- 1 evőkanál sütőmargarin
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál liszt
- 2,5 dl száraz fehérbor
- 2,5 dl víz
- 1 dl főzőtejszín
- 2-3 kockacukor
- 1-1 leveskocka és sült hús szaft kocka
- só
- bors
Elkészítés:
A zsemlét kis kockákra vágjuk, és langyos vízbe áztatjuk, majd rövid állás után alaposan kinyomkodva a tojással együtt a darált húshoz adjuk. A hagymát, fokhagymát, petrezselymet apróra vágjuk, a petrezselyem felén kívül ezeket is a húshoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a majoranna és a kakukkfű nagy részével. A masszából kis gombócokat (kb. teáskanálnyi adagokat) csinálunk, és a forró olaj-margarin keveréken szép pirosra sütjük, majd lecsepegtetjük (azért kell kis gombócokat csinálni, hogy hamar átsüljenek). A visszamaradt zsiradékot elfelezzük, az egyik felén átforgatjuk a köretként szolgáló sós vízben főtt krumplit. A másik felén átpirítjuk a karikára vágott pórét, rászórjuk a sáfrányt, kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és ezzel is pirítjuk egy kicsit. Felöntjük a borral, vízzel, és kiforraljuk az alkoholt belőle. Ízesítjük a húsleves kockával, sült hús szaft kockával, ha szükséges, sózzuk, és elkeverjük benne a tejszínt is. Vissztesszük bele a húsgombócokat, és pár percig együtt forraljuk. Kb. egy perccel a vége előtt hozzáadjuk a petrezselyem megmaradt felét, a kaukkfüvet, majorannát.
Megjegyzés:
Ha kiadósabb mártást akarunk, akkor a bor hozzáadása előtt tehetünk bele apró, felezett csiperkét, karikára vágott sárgarépát, cukkinit, kaliforniai paprikát, kicsit átforgatjuk, majd ezután öntjük fel a folyadékokkal.
A receptet Kata küldte. Köszönjük!