Káposztás pogácsa

Hozzávalók:

  • A pirított káposztához:
  • 1 kg fejes káposzta
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 csapott evőkanál kristályukor
  • 1 vöröshagyma
  • 1 csapott kiskanál őrölt feketebors
  • kb. 1 csapott evőkanál só
  • A tésztához:
  • 5 dkg élesztő
  • 1 mokkáskanál kristálycukor
  • kb. 5 dl tej
  • 1 kg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet)
  • kb. 1 csapott evőkanál só
  • 10 dkg sütőmargarin
  • 2 tojás
  • A tészta nyújtásához:
  • 2 evőkanál finomiszt (Graham-liszt is lehet)
  • A tetejére:
  • 10 dkg reszelt sajt
  • A tészta lekenéséhez:
  • 1 tojás

Elkészítés:

1. A káposztát kitorzsázzuk, foltos leveleit lebontjuk, a fejet apróra reszeljük. Egy lábasban, a megforrósított olajon a cukrot világosbarnára karamellizáljuk, az apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A káposztát hozzáadjuk, megborsozzuk, a sóval ízesítjük. Nagy lángon, kevergetve kb. 20 perc alatt megpirítjuk.

2. Az élesztőt 1 mokkáskanálnyi cukorral ízesített kb. 1 dl langyos tejben megfuttatjuk. A lisztet a sóval és a margarinnal elmorzsoljuk. A tojással, a többi langyos tejjel és az élesztővel 2-3 percig dagasztjuk.

3. Meleg helyen, letakarva kb. 50 percen át kelesztjük. Ezután meglisztezett gyúrólapon kb. 0,5 cm vastagságúra, téglalap alakúra nyújtjuk. A pirított káposzta felét egyenletesen rászórjuk. A tésztát gondolatban négy részre osztjuk. Balról is, jobbról is egynegyedet a közepéig behajtunk, majd a tészták találkozásánál újra behajtjuk.

4. A tésztát 90 fokkal elfordítjuk, újra ellapítjuk. A maradék káposztával megszórjuk, majd az előző, úgynevezett dupla hajtást megismételjük. 10 percnyi pihentetés után még egyszer hajtogatjuk. 10 perc elteltével másfél ujjnyi vastagságúra lapítjuk, és egy 6-7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

5. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük. Reszelt sajttal megszórjuk, végül előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 25 percig sütjük. Közben a szaggatásnál leeső tésztadarabkákat szintén tepsibe rakjuk (nem gyúrjuk össze, mert levelességét elveszíti), ugyanúgy sütjük, mint a pogácsát.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 2 ÓRA 40 PERC
MENNYISÉG: 30 DARAB
ENERGIATARTALOM: 204 KCAL/DARAB
NEHÉZSÉGI FOK: NEM KÖNNYŰ

Megjegyzés:

Fotó: Rama

Hasonló receptek:

  1. Káposztás pogácsaHozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg sütőmargarin fél deci tejben 2 kiskanál cukorral futtatott 5 dkg élesztő 1 kávéskanál só 2 dl tejföl 25 dkg túró kb. 80 dkg édeskáposzta...
  2. Káposztás pogácsaHozzávalók: 1 közepes fej káposzta, 60 dkg liszt, 1 sütőmargarin, 2 tojás, 1,5 dl tej, 5 dkg élesztö, 1,2-2 dl tejföl, 2 kávéskanál só, cukor az élesztő kelesztéséhez Elkészítés: A...
  3. Káposztás pogácsa Adri módraHozzávalók: 1 nagy fej káposzta 2,5 dl olaj 1 kg liszt 3 csapott evőkanál só 5 dkg élesztő 1 tojás kevés bors 2 dl tejföl Elkészítés: A káposztát lereszelem, besózom,...
  4. Káposztás kockaHozzávalók: 1 kg fehérkáposzta, 5 dkg zsír, 1 kávéskanál só, 0,5 dl víz, 1 csapott ev&otilde kanál cukor, 25 dkg száraztészta kocka Elkészítés: A káposztát lereszeljük, megszórjuk a sóval. Fél...
  5. Káposztás pogácsa II.Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta (a megpárolásához kevés olaj, bors, ételízesítő) 1 kg liszt 5 dkg élesztő 50 dkg margarin 2 tojás 1 pohár tejföl 1,5 evőkanál só 1 dl...