Hozzávalók

• elkészítés:180 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:közepesen forró sütőben
• sütési idő:30-35 perc

• Tészta

  2,5 dkg élesztő
  10 dkg kristálycukor
  1,5 dl tej
  10 dkg Rama
  38 dkg finomliszt (a fele rétesliszt is lehet)
  csipetnyi só
  1 tojás

• Töltelék

  25 dkg hámozatlan mandula
  1,5 dl főzőtejszín
  10 dkg kristálycukor
  1 tojás
  1 kisebb alma

• Lekenéshez

  1 tojássárgája
  diónyi Rama
  4 evőkanál sárgabaracklekvár

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsoljuk 1 kávéskanál cukorral, majd a langyos tejben feloldjuk és hagyjuk állni legalább 10 percig, ez idő alatt felfut. A Ramát felolvasztjuk. A szobahőmérsékletű lisztet tálba öntjük, a maradék cukrot, sót, tojást és a tejes élesztőt hozzáadjuk, majd a tésztát jól bedagasztjuk, közben apránként a Ramát is hozzáadjuk. Letakarva, meleg helyen, kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Közben a töltelékhez a mandulát a vékony barna héjával együtt megdaráljuk. A tejszínt megforrósítjuk, a cukrot és a mandulát beleszórjuk, a tűzről lehúzzuk, és a felvert tojást is beledolgozzuk. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, és a már nem forró töltelékhez adjuk. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen rákenjük úgy, hogy körben 1 cm vastag hely maradjon, amit tojássárgával lekenünk. A tésztát a szélesebb oldala felől szorosan feltekerjük, akár a beiglit. A tekercset ezután egy éles késsel keresztben felvágjuk, és a két hosszúkás darabból fonatot készítünk. Ramával kikent tepsibe rakjuk és kb. 20-25 percig hagyjuk még kelni. A baracklekvárt meglangyosítjuk, a fonott kalácsot megkenjük vele. Előmelegített, közepesen forró sütőben kb. 30-35 percig sütjük.