Hozzávalók:
- 1 kis fej karfiol,
- 1 tojássárgája,
- 2 dl tejföl,
- 1 dl olívaolaj,
- 1 evőkanál balzsamecet,
- 1 mokkáskanál mustár,
- só,
- színes bors
Elkészítés:
A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt sós vízben, fedő nélkül megfőzzük, lecsepegtetjük, összeturmixoljuk. A tojássárgáját habverővel vagy robotgép segítségével kikeverjük az olívaolajjal, a mustárral, a balzsamecettel, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Kikeverjük a tejföllel, majd belevegyítjük a karfiolpürét is. A karfiolkrémet enyhén pirított rozskenyérre kenve fogyasztjuk.