Hozzávalók:
- A tésztához:
- 5 tojás
- 5 evőkanál cukor
- 5 evőkanál liszt
- 1 csomag sütőpor
- pici só
- 1 citrom reszel héja
- 5 dkg olvasztott sütőmargarin
- A vanÃliás krémhez:
- 1 csomag vanÃliás pudingpor
- 3 evőkanál cukor
- 4,5 dl tej
- A tejszÃnes krémhez:
- 4 dl habtejszÃn
- 1 csomag vanÃliás cukor
- 1 csomag habfixáló
- A meggyes krémhez:
- 1 üveg meggybefőtt
- 1 csomag zselatin fix
- A grillázshoz:
- 10 dkg cukor
- 10 dkg dió
- pici olaj
ElkészÃtés:
A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéket 1 evőkanál cukorral és pici sóval kemény habbá verem. A sárgákat a maradék 4 kanál cukorral, az olvasztott margarinnal és reszelt citromhéjjal géppel 4 percig keverem, majd belekeverem az 5 evőkanál lisztet, a sütőport, végül a tojások felvert habját.
Alufókiával bélelt lapos tepsibe öntöm (mindig alufóliát használok), 180 fokra elÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben 12 percig sütöm. (A tepsi mérete megfelel a sütÅ‘ méretének, Ãgy egy 1,2 cm magasságú piskótát kapunk.) Hagyom kihűlni, és 3 egyenlÅ‘ részre vágom.
ElkészÃtem a vanÃliás pudingot, hagyom kihűlni. Felverem a tejszÃnt a habfixálóval és a vanÃliás cukorral, majd a hűtÅ‘be teszem.
A grillázshoz a 10 dkg cukrot egy edényben karamellizálom, majd belekeverem a durvára darált 10 dkg diót, és azonnal olajjal bÅ‘ven megkent lapra (üveg, fa) borÃtom, és még melegen olajozott sodrófával kinyújtom. Késsel felkockázom, hagyom kihűlni és megdermedni, majd durvára ledarálom.
A meggybefőttnek félig leöntöm a levét, és összekeverem a zselatin fix-szel, dermedni a hűtőbe teszem.
A piskóta alsó lapját elÅ‘ször a vanÃliás puding 1/3-ával megkenem, majd a meggyes zselé felét a közepére halmozom egy csÃkban, a széleire a tejszÃn 1/3-át kenem, majd megszórom bÅ‘ven grillázzsal. Erre rakom a 2. lapot, és ugyanúgy járok el, mint az elÅ‘bb, csak a széleire teszem a meggyzselét, a közepére a habot, végül a 3. lappal befedem A tetejét a maradék pudinggal, tejszÃnnel és meggyszemekkel dÃszÃtem, grillázzsal dÃszÃtem az oldalát is.
Dermedni a hűtőbe teszem, és csak pár óra múlva szeletelem.
Megjegyzés:
Most, hogy felvágtam, látszik, hogy lehetne vastagabb a vanÃliás krém (talán pont a duplája), és ez a habtejszÃnre is vonatkozik. A grillázsból maradt, azt egy zárható üvegedénybe tettem, majd a legközelebbi sütihez felhasználom.
Nagyon finom, könnyű süti a grillázs egészen különlegessé teszi.
A receptet és a fotót Ekesandi küldte. Köszönjük!