Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 4 db tojássárgája
  1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  0,5 l friss tej
  3 dl tejszín
  1 rúd friss fahéj
  1 kiskanál őrölt fahéj
  2-3 szem szegfűszeg
  20 dkg kristálycukor
  1 friss citrom reszelt héja

Elkészítés

A cukrot két részre osztjuk, a háromnegyedével habosra keverjük a tojássárgákat, majd hozzáadjuk az őrölt fahéjat, szegfűszeget, a keményítőt és a reszelt citromhéjat is. A tejet és a tejszínt együtt felforraljuk a fahéjrúddal. A forrás pillanatától folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojásos keverékhez. Állandó keverés mellett mérsékelt lángon újra forráspontig melegítjük a kapott masszát. Nagyon ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel, mert akkor a tojás kicsapódhat! Amikor sűrűsödni kezd, húzzuk le a tűzről, és négy tűzálló desszertedénykébe osszuk szét. Hagyjuk kihűlni, majd helyezzük hűtőszekrénybe, minimum 2 órányi időtartamra. Tálalás előtt a maradék cukrot a krém tetejére szórjuk, és tűzpisztollyal rövid idő alatt karamellizáljuk. A tűzpisztoly egyszerűen helyettesíthető: az edényeket előmelegített grillsütőbe helyezzük. Ha a cukor karamellizálódott, tálaljuk.