Hozzávalók:

• 4 nagyobb csirkecomb
• 1 csomó húsleveshez való zöldség
• só
• néhány szem fekete bors
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál paradicsompüré
• 2 narancs leve
• 2 evÅ‘kanál méz
• 5 dkg vaj
• a héjában sült burgonyához:
• 4 közepes burgonya
• só
• néhány szál metélÅ‘hagyma
• 1 mokkáskanál mustár
• 3 dl tejföl
• a salátához:
• 1 fej saláta
• arasznyi darab kígyóuborka
• 16–
• 20 szem paprikával töltött olajbogyó
• 1 narancs leve
• fél mokkáskanál Å‘rölt bors
• 2-3 evÅ‘kanál olívaolaj

Elkészítés:

A csirkecombokat megmossuk, fazékba rakjuk, és kb. 2 liter hideg vizet öntünk rá. Bezöldségeljük, megsózzuk, a borssal, a hámozatlan, de megmosott vöröshagymával, a fokhagymával és a paradicsompürével ízesítjük. Gyöngyöző forralással kb. 1 órán át főzzük, majd a húst óvatosan kiemeljük belőle. Közben elkészítjük a köretet. A burgonyát jól megmossuk és egy sóval vastagon behintett tepsire rakjuk. Sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 1 órán át sütjük. A salátát is elkészítjük. Ehhez a fejes salátát leveleire tépve megmossuk, leszárogatjuk, majd ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Az uborkát hosszában elfelezzük, utána felszeleteljük. Az olajbogyókat félbevágjuk. Az így előkészített anyagokat tálba töltjük, a narancs levével meglocsoljuk, megborsozzuk, az olívaolajjal meglocsoljuk, óvatosan átforgatjuk. Az időközben megpuhult csirkecombokat tepsire rakjuk. A narancsok levét kifacsarjuk, a mézzel meg az olvasztott vajjal összekeverjük, a húst meglocsoljuk vele. A burgonya helyére a sütőbe toljuk és nagy lánggal (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) kb. 15 perc alatt ropogós pirosra sütjük, közben levével gyakorta meglocsoljuk. Tálaláskor minden tányérra egy-egy csirkecombot rakunk, és a salátát mellé halmozzuk, ahogyan a héjában sült burgonyát is, aminek a tetejét kereszt alakban bevágjuk, alul kissé megnyomjuk, így rózsaszerűen kinyílik, majd a fölaprított metélőhagymával meg a mustárral ízesített tejföllel meglocsoljuk. Ne feledjük, mielőtt az ételt tálalnánk, a zöldséges húslevest is adjuk asztalra, amelybe valamilyen főtt tészta is kerülhet.

i idő: 1 óra 35 perc
Egy adag: 3424 kJ/819 kcal