Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:normál
- sütési hőfok:200 ℃
- sütési idő:5-6 perc
- A díszítéshez
barackszeletek
mentalevél - A töltelékhez
40 dkg áfonya
2 evőkanál őszibaracklikőr
5 evőkanál porcukor
4 db tojás
60 dkg fehérhúsú őszibarack
6 levél színtelen zselatin - A sütőlap kikenéséhez
Rama Sütőmargarin
- A tésztához
finomliszt a tészta nyújtásához
1 teáskanál fahéj
10 dkg finomliszt
12,5 dkg porcukor
2 db tojás
2 db tojásfehérje
10 dkg nyers marcipánmassza
Elkészítés
A nyers marcipánmasszát összemorzsoljuk, a tojásfehérjével és a tojásokkal simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a porcukrot, a fahéjat és összedolgozzuk. A sütőlapot kikenjük margarinnal, liszttel megszórjuk. Egy vékony, 15×20 cm-es karton közepéből kivágunk egy 11 cm átmérőjű kört. A sablont a sütőlapra helyezzük, majd a tésztából egy kis mennyiséget elvéve, a kivágott lyukba helyezve szétlapítjuk, majd egy lapocska segítségével a kör széle mentén felhúzva, kelyheket formázunk. Előmelegített sütőben, 200 °C-on, 5-6 percig sütjük. A kelyheket sütés után azonnal eltávolítjuk a sütőlapról és margarinnal kikent üveglapra tesszük. Ha a tészta kiboltozódott, az alját könnyedén benyomjuk, majd kihűtjük. 4. A zselatint beáztatjuk. A barackot leforrázzuk, majd lehúzzuk a héját. Az őszibarack gyümölcshúsát kettévágjuk, kimagozzuk, néhány szeletet félreteszünk a díszítéshez, a többiből pürét készítünk. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját felhabosítjuk a porcukorral, hozzákeverjük a barackpürét. Az áztatóvízből kivett zselatint feloldjuk, likőrrel és 2 evőkanál pürével összekeverjük, majd a zselatinos keveréket a püréhez adjuk, hideg helyre tesszük. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük és amikor a gyümölcskrém zselésedni kezd, hozzákeverjük. A krémet megdermesztjük, utána egy evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk ki és a galuskákkal megtöltjük a kelyheket. Az áfonyát megmossuk, leszárítjuk és a galuskák köré, illetve mellé rakjuk. Barackszeletekkel és mentalevéllel díszítjük.
gyermekkel is készíthető