Hozzávalók

• elkészítés:60 – 70 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 500 gr félzsíros tehéntúró
  3 dl tej
  1 dl tejszín (vagy helyette tej, de tejszínnel finomabb lesz)
  8 dkg vaj vagy sütőmargarin
  25 dkg rétesliszt
  4 tojás
  4 ek (nád)cukor
  2 ek vaníliás cukor
  1 tk szárított citromhéj, (vagy egy kisebb citrom finomra reszelt héja)
  2 dkg friss élesztő

Elkészítés

A tejet a vajjal vagy sütőmargarinnal, és a tejszínnel összemelegítem, majd ha már a vaj vagy sütőmargarin felolvadt, hozzáöntöm a túróhoz, cukrokhoz, citromhéjhoz, liszthez. Ha a sima állagú túrós édességeket kedveljük, akkor botmixerrel is át lehet dolgozni a masszát, hogy ne maradjon benne szemcsés a túró. De mi szemcsésen szeretjük, úgyhogy én nem szoktam. Elkeverem lehetőleg habverővel, majd ha már az egész massza csak langyos, de nem túl meleg, megy hozzá a tojás és az élesztő is, (az élesztőt érdemes egy kicsit eldolgozni előtte egy kevés palacsintatésztával, és úgy visszaönteni a tésztába).
Habverővel addig keverem, amíg a masszában egyenletesen el nem oszlanak a hozzávalók. Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Félreteszem kelni, amíg a tésztában meg nem jelennek a buborékok, ez körülbelül háromnegyed, egy óra. Vastag aljú, lehetőleg teflon serpenyőben sütöm, további zsiradék hozzáadása nélkül, kis merőkanálnyi adagokban, mérsékeltebb tűzön, mindkét oldalán pirosra.

Tippek

Ha nem teflonban sütjük, akkor szükség lehet zsiradékkal pl. sütőmargarinnal, vagy olajjal átkenni a serpenyőt minden sütés előtt.