Hozzávalók

• elkészítés:50 – 60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:230 ℃
• sütési idő:15-20 perc

• 15 dkg zsír vagy sütőmargarin
  csipetnyi só
  1 kiskanál cukor
  15 dkg liszt
  6 tojás

• A lekenéshez

  1 tojás

• A töltelékhez

  4 tojásfehérje
  4 evőkanál cukor
  3 dl tej
  2,5 dkg főzni való vaníliás pudingpor
  3 dkg liszt
  1 csomag vaníliás cukor
  4 dl tejszín
  1 evőkanál cukor
  1 evőkanál zselatinpor

Elkészítés

Önts egy lábosba 3 dl vizet, sózd, cukrozd és forrald föl. Add hozzá a zsírt vagy sütőmargarint, majd ha teljesen feloldódott, a lisztet is szórd bele. Szüntelenül kevergetve addig főzd, amíg teljesen sima lesz, és az edény falától elválik. A tűzről lehúzva egyenként dolgozd bele a tojásokat. Töltsd a masszát csillagcsöves habzsákba, és a sütőpapírral borított tepsire nyomj bő, diónagyságú gömböket. A tetejüket kend le felvert tojással, és told a tepsit forró sütőbe. 230 fokon 5 percig, majd kicsit alacsonyabb hőmérsékleten további 10-15 perc alatt süsd meg. Sütés közben a sütőajtót kinyitni nem szabad. Ha a fánkok szép aranyszínűek, zárd el a sütőt, és az ajtaját résnyire kitámasztva egy negyed órán át szárítsd őket. A teljesen kihűlt fánkok felső egyharmadát recés késsel vágd le, ezek lesznek a kalapok. A krémhez a cukrot a tejjel keverd el, add hozzá a pudingport, a lisztet, a vaníliás cukrot és kis lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre. A tűzről levéve máris forgasd bele a keményre vert tojáshabot, töltsd csillagcsöves habzsákba és nyomd a fánkok üregébe. A tejszínt a cukorral verd habbá. A zselatint áztasd be fél dl vízbe, melegítsd fel, majd csorgasd a tejszínhabba és keverd el. Ezt is kanalazd habzsákba, és a sárga krémre halmozd. Tedd rá a tésztalapokat, és szitálj porcukrot rá.