Hozzávalók

• elkészítés:60 – 70 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:210 ℃
• sütési idő:10 perc

• 8 tojás
  30 dkg eper
  1 citrom
  15 dkg liszt
  30 dkg cukor
  3 dkg kókuszreszelék
  1 dl száraz pezsgő
  2,5 dkg vaj vagy sütőmargarin
  1,5 dkg zselatin
  2,5 dl tejszín

• A díszítéshez

  40 dkg eper
  10 dkg cukor
  kókuszreszelék

Elkészítés

Összekeverek 7 dkg cukrot, 14 dkg lisztet, kókuszreszeléket és 4 tojást. Egy másik tálban 7 dkg cukorral felverem a 4 tojásfehérjét, a sárgákat félreteszem. A habot óvatosan a kókuszos krémhez keverem, végül jöhet a felolvasztott vaj vagy sütőmargarin is. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, elegyengetem. Miután 10 perc alatt 210 fokos sütőben megsütöttem, a lapot még forrón nedves kendőre fektetem, és feltekerem. A megtisztított, feldarabolt epret megszórom cukorral, meglocsolom fél citrom levével. A megmaradt tojások sárgáját habosra keverem 5 dkg cukorral, a citrom lereszelt héjával és a pezsgővel, majd a krémet pár percig gőz fölött főzöm. Ezután hozzáadom a vízben feloldott zselatint, a maradék cukorral habbá vert tejszínt és az epret. A tésztalapot kitekerem, megkenem az epres krémmel, visszatekercselem, és több órára hűtőbe teszem. A díszítéshez a cukorral összeturmixolok 20 dkg epret, és 10 percig főzöm az édes gyümölcsszószt, majd a süteményre kenem.