Hozzávalók:
- A leveshez:
- hagyma
- fokhagyma
- répa
- fehérrépa
- zellerszár
- paradicsom
- sűrített paradicsom (konzerv)
- leveskocka
- fűszerek
- Worcestershire-szósz
- A kenyérhez:
- 35 dkg kenyérliszt
- 2 kiskanál porélesztő
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál pesto
- 2,5 dl víz
Elkészítés:
A leveshez a felkockázott hagymát és fokhagymát kicsit megpárolom olívaolajon, beleteszem az összevágott répát, fehérrépát, zellert, és felöntöm vízzel. Leveskockával, Worcestershire-szósszal, borssal ízesítem, és addig főzöm, amíg a zoldségek majdnem készre puhulnak. Ekkor beledobok negyedekre vágott friss paradicsomot, fűszerezem (oregánó, bazsalikom, kakukkfű), ha kell utánsózom, és pótolom a vízmennyiséget. Mikor a paradicsomok héja kezd leválni, kihalászom, lehúzom a héját, beledobálom a turmixgépbe, melléöntök még egy kis doboz paradicsomsűrítményt, a megfőtt zöldségek egy részét és annyi levet, hogy jól turmixolható legyen. Ha szép sima, visszaöntöm a levesbe, összeforralom. Tálalás előtt szórok bele friss petrezselymet, zellerzöldet. Parmezánt már mindenki maga tehet bele az asztalnál.
A focacciához: A hozzávalókból – a pestóval együtt – ruganyos kenyértésztát gyúrok, legalább 10 percig dagasztom, majd duplájára kelesztem, utána még egyszer átdagasztom, és lapos, kerek cipót formázok belőle. Olajozott tepsibe teszem. A tetejét durván ujjal benyomkodom, és meglocsolom olívával, megszórom durvára őrölt sóval, borssal. Sütés előtt még fél órára letakarva félreteszem (közben lehet csinálni a levest), majd 190 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. Ha kicsit kihűlt, cikkekre vágom, és a leves mellé tálalom.
Megjegyzés:
Igazi előétel, nem laktató, mégis finom. Utána még simán befér egy kiadós főétel.
A receptet Nyekenyoka küldte. Köszönjük!