Hozzávalók:
Leveles tésztához:

30 dkg finomliszt
30 dkg margarin
1 dl víz
1 kk. 20%-os ecet
1 ek. rum
1 tojássárgája
1/2 kk. só

Krémhez:
8 tojás
8 dl tej
16 dkg cukor
4 cs. vaníliáscukor
csipet só
16 dkg finomliszt

Elkészítés:
A tésztához:

8 dkg lisztet összegyúrunk 27 dkg margarinnal, és hűtőbe tesszük. A többi hozzávalóból lágyabb rétestésztát készítünk, 10 perc pihentetés után kinyújtjuk kör alakúra úgy, hogy a közepe púposabb legyen. Erre a púpra helyezzük a gömb formára gyúrt lisztes margarint, és körbe ráhajtogatjuk a tésztát. Téglalap alakúra nyújtjuk, és 30 perces időközönként 4x hajtogatjuk, a pihentetések alatt tegyük hűtőbe a tésztát.
Az utolsó pihentetés után két egyforma, késfok vastagságú lapot nyújtunk belőle, megszurkáljuk, forró, gőzös sütőben világosra sütjük. A szebbik lapot a sima oldalával felfelé négyzetekre vágjuk (16 db).

A krémhez elkeverjük a lisztet, a tojások sárgáit először kevés tejjel, majd felengedjük a maradék tejjel, lassú tűzön, vagy gőzön, habüstben nagyon sűrűre főzzük.

A tojásfehérjéket felverjük csipet sóval, majd a cukorral tovább verjük nagyon keményre. Egy lábosban vizet forralunk, és a gőz fölött habverővel tovább verjük a habot, míg nehéz, sűrű tömegű nem lesz. A forró lisztes krémhez először csak egy kevés habot adunk, ezzel homogénre keverjük, majd habverővel óvatosan beledolgozzuk az összes habot. A krémet még melegen az alsó tésztalapra simítjuk, az eredeti sorrendben felrakjuk rá a tésztanégyzeteket, és lefedve, legalább egy éjszakára a hűtőben dermesztjük. Másnap vaníliás cukorral megszórva, a felső négyzetek mentén vizes késsel szeletelve tálaljuk.

Tanácsok:
Rendkívül finom, igazi krémes, mi jobban szeretjük, mint a cukrászdait:)

Készen vett leveles tésztával is készíthető.

Kisebb család részére, ha 8 db is elég belőle, készítsünk csak fél adagot.

A receptet beküldte: Corra