Hozzávalók:

Elkészítés:

1 kg főtt, áttört burgonyát lehűtünk, sózzuk, és annyi liszttel, amivel jól tudunk dolgozni, összegyúrjuk. Ha nehezen megy, akkor sem szabad hozzáadni pl. tejet, tojást, vizet, zsiradékot, stb. Tilos!

Fél cm vastagra kinyújtjuk, fagyos zsírral megkenjük. Aki a zsírt már semmilyen körülmények között nem használja, sütőmargarinnal helyettesítheti. De: nem lesz ugyanolyan!

Feltekerjük szorosan, és sodrófával szalagra lapítjuk, kb. 8-10 mm vastagra. Tetejét megkockázzuk – a felső réteget átvágva, és 4-5 cm széles darabokra szeleteljük.

A sütés a lelke: serpenyőben, mindkét oldalát fedő alatt, lassú lángon sütjük. Az edényben csak egy diónyi zsiradékot melegítünk fel, a süléshez szükséges mennyiség a pogácsákból kiolvad. A fedőt elég gyakran meg kell törölni, hogy a felcsapódó gőz ne csöpögjön vissza. A pogácsák mindkét oldalát a fenti módon pirosra sütjük.

Melegen-forrón-frissen egyszerűen fenséges.

Megjegyzés:

A receptet anyai ágon örököltem: valamikor aratás idején, a nagy forróságban a pincében hidegre hűtött fejfölös (fehér) bableves mellé ebédre vitték ki a határba.

A receptet Pintér Judit küldte. Köszönjük!